电影级画面、色香味俱全，揭秘《北京味道》第二季拍摄秘辛
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既有味，又有道！
时隔六年，《北京味道》再一次用美食的视角，探讨食物与生活、人与城市的关系。
《北京味道》是北京电视台生活频道倾力打造的首部美食人文纪录片，第二季主要讲述了北京这座城围绕美食延散开的点滴故事。故事融入了时代的特色，将人、社会、城市与美食的微妙关系娓娓道来。
源于故宫镇馆之宝《千里江山图》的网红蛋糕、出身平民属性的卤煮挤身国贸CBD商圈、传统柜台式菜市场变身30分钟内送达的互联网超市、标准还是个性？人工智能餐厅是不是方向？……
新一季《北京味道》立足中国美食多元化、国际化和科技化角度，淋漓尽致展现了当今美食产业及人们的生活形态。
电影级画面，展示真正的色香味俱全
美食纪录片最大的创作难点之一，就是通过画面传递“味道”，借由捕捉美食的色泽以及细节让电视机前的观众产生“通感”。《北京味道》第二季导演陈涛介绍道：“ 让观众产生‘通感’的难度系数不小。仅通过视觉让电视机前的观众感受到酸甜苦辣就非常难了，如何打破视觉、味觉、触觉三者之间的界限，呈现出‘口感’和‘温度’，让观众感同身受就更难。”
《北京味道》第二季选用佳能CINEMA EOS C300 Mark II拍摄，该机支持4K拍摄，可以呈现富有张力的4K电影级影像画面。它配备的两块具有高性能运算处理能力的新影像处理平台DIGIC DV 5，不仅可以清晰展现食物的“口感”，而且还能捕捉到食物的“温度”。
例如在拍摄个体较小的小西红柿时，C300 Mark II搭载的全像素双核自动对焦技术，实现更快的对焦速度，能够精确捕捉厨师剥小西红柿时复杂的手部动作，例如厨师剥小西红柿皮时汁液流淌的细节。
精确捕捉厨师剥小西红柿时复杂的手部动作
而在拍摄制作烤鸭这样的大幅度动作时，C300 Mark II也能智能对焦，入炉、烤制、出炉和片制等20多道流程工序，皆能手到擒来，在构图上给予摄影师们充分的空间。
EOS C300 Mark II展现烤鸭的色泽和纹理
美食烹饪中有许多水滴和淋油等镜头，如何更有感染力地体现这些烹饪流程，这也是需要解决的问题。拍摄中选择了EOS C700进行高速升格拍摄，以确保不遗失每一个动态细节，并且配合搭载Canon Log 2与Canon Log 3使得明暗过渡自然，不易产生噪点，在通过慢速特效可以保证电影级别的画质。在需要进行移动拍摄或者活动空间有限时，摄影师们选择了体积小、便携性高、重量轻的XC10。
拍摄中捕捉到菜肴的锅气
多样化场景拍摄，上得厅堂下得厨房
拍摄美食纪录片时，场景多变，布光条件也有限，厨房、大堂、餐厅和食堂等多样化的场景带来了不同的光线和亮度的变换，对设备的感光度和后期处理能力也提出了高要求。在《北京味道》第二季的拍摄过程中，餐厅大堂光线明亮，而后厨的光照昏暗，尤其是像烤箱和蒸箱这样特殊的烹饪环境，光线条件非常不理想。
摄影师邵宏杰介绍：“烤鸭壁炉火光摇曳，火光忽明忽暗，明暗对比强烈，而且由于是火炉，布光也不方便。EOS C300 Mark II在如此复杂多变的拍摄环境下，仍然能够捕捉到跳动的火焰，以及烤鸭的细节。其较高的宽容度，能有效减少明暗对比过强的问题，为后期留出充分的调色空间。”
记录在明暗对比强烈的烤炉内烤鸭过程
与此同时，由于EOS C300 Mark II机身小巧，利于手持拍摄，即使是厨房这样狭小的空间，摄影师都能够快速响应。另外，在面对高温、高湿的厨房拍摄环境，EOS C300 Mark II的防尘、防滴构造，强化了热扩散路径，保证拍摄安全进行。
高画质设备助攻食物“发声”又“发光”
每一道美食都有着它独有的声音，如何通过呈现食物的声音来凸显美食的鲜活，也是摄制组在拍摄时遇到的问题。一般来说，收音的时候现场需要特别安静，食材切割咚咚的声、下锅瞬间油烹声和烤鸭皮渗出油脂的滋滋声都会被收录。为保证收音的细腻，一般会请专业的录音师来现场。但也有受到场地条件的限制，无法使用收音设备，导演陈涛说：“即使是使用收音设备，也会遇到一些突发事件时，当你忘记插机头麦、别小蜜蜂或是拿挑杆时，EOS C300 MARK II能保证拥有同期声源，给予了我们保障。”
佳能 CINEMA EOS SYSTEM 电影定焦镜头
《北京味道》第二季拍摄选用了佳能新系列定焦头，包含14mm、20mm、35mm、50mm、85mm、135mm六个焦段的定焦镜头。这一系列佳能镜头可实现画面中央及边缘部分高对比度的清晰成像，而且它们还能与佳能摄像机的自动对焦功能完美融合，带来柔和自然的虚化影像，避免焦点太软的问题 ，使美食更有感染力、渲染力。例如在拍摄小西红柿时，EOS C300 Mark II 搭配CN-E85mm T1.3 FP X电影定焦镜头能够捕捉到剥皮小西红柿经络漫布，果肉与沙囊交织的清晰质感和层次。
《北京味道》第二季现已在BTV生活频道播出了！先来一睹下预告片吧~
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